Wie koch' ich ...?

Vom Zauber des Kochens ...

Jeder, der gerne gut isst, will irgendwann auch gut kochen. Doch wie wird man zum Herdeflüsterer wie Sebastian Dickhaut, der egal, in welcher Küche er gerade ist, ein gutes Essen herbeizaubern kann?

In seinem ganz persönlichen Kochbuch erzählt der Erfinder von "Basic Cooking" diesmal vom Wie und Warum des Kochens. Wie brate ich ein Ei? Warum muss die Pfanne erst lauwarm sein? Was, wenn man das gleiche im Ofen mal mit Rahm ausprobiert? Und was braucht man zum Kochen? Die Pfeffermühle unbedingt, aber die Salzmühle ist überflüssig. Von Küchenwerkzeugen, Maschinen und Kochgeschirr bis zu Aromen und den besten Einkaufsquellen - erklärt Sebastian Dickhaut in "Wie koch' ich ...?" einführend kurz und prägnant das Handwerkzeug der guten Küche. Ganz wichtig sind natürlich die Sinne, denn ohne sie hilft auch das beste Werkzeug nicht.

Mit rund 170 Rezepten werden leidenschaftliche Einsteiger und erfahrene Neugierige mit vielen guten Tricks versorgt, die selbst aus den einfachsten Dingen etwas Besonderes machen. Variationen der simplen Gerichte lassen sich oft durch Zugabe eines ausgefallenen Gewürzes oder Verwendung einer anderen Garmethode in ganz überraschende Ergebnisse verwandeln.

Den Weg zum Ziel erklärt Dickhaut witzig, charmant und mit allen wichtigen Details. So sind zum Beispiel Bratkartoffeln sein absolutes Zen-Gericht. Man braucht für ihr Gelingen das richtige Maß, also eine nicht zu volle Pfanne, Geduld und - Mut, sie von Anfang an ganz langsam vor sich hinbrutzeln zu lassen. Ob Eier, Nudeln, Reis oder Kartoffeln, Gemüse, Fleisch oder Fisch - jeder Grundzutat ist ein eigenes Kapitel gewidmet. Beginnend bei den einfachen Dingen wie Eier richtig kochen oder einen Fisch braten, steigern sich die Rezepte zu Anspruchsvollerem wie Oeufs Bordelaise oder Lachs in Salzkruste. Gleiches gilt für den zweiten Rezeptteil mit Suppen, Salaten, Broten, Süßem und Getränken.

Ein Lesebuch, ein Handbuch, ein Zauberbuch für alle, die von heute auf morgen zum Chef in ihrer Küche werden wollen.