Chinesische Küche - 187 Rezepte

In diesem Buch finden Sie 187 Rezepte aus dne sechs chinesischen Regionen Peking, Szechuan, Hunan, Canton, Shanghai und Taiwan. Sie sind einfach nachzuvollziehen und anschaulich illustriert. Die Fotos und Anleitungen machen es für Sie zu einem besonderen Vergnügen, die jahrtausendealte chinesische Kochkunst auch in Ihre Küche zu holen.

Sie finden in diesem Buch abwechslungsreiche und interessante Rezepte aus den sechs traditionsreichen Küchen Chinas: Peking, Szechuan, Hunan, Canton, Shanghai und Taiwan. Je nach Region unterscheiden sich die Rezepte, was die Zutaten betrifft. In der Nähe des Meeres werden natürlich vor allem frischer Fisch und Meeresfrüchte verwendet. Auch die Kochkunst gehört zur jahrtausendealten Kultur der Chinesen. In Geschmack und Nährwert ausgewogen, ist jedes Gericht ein Kunstwerk. Dabei ist die Kunst, chinesisch zu kochen, nicht kompliziert. In ganz einfachen Schritten werden die Speisen zubereitet. Zu fast allen chinesischen Gerichten wird Reis serviert. Sollten Sie ganz traditionell mit Stäbchen essen wollen, ist es ratsam, eher rundkörnigen Reis zu verwenden. Dieser wird klebriger und lässt sich daher mit den Stäbchen leichter essen. Außerdem nimtm ein solcher Reis mehr ovn den Würzsaucen auf.

Die chinesische Küche ist abwechslungsreich und vielseitig. So gibt es für jede Gelegenheit und für jeden Geschmack eine reichliche Auswahl an Fleisch-, Gemüse- und Fischgerichten. Sei werden feststellen, dass dieses Buch mit seinen Rezepten der europäischen Speisefolge von Suppe über Fisch zu Fleisch mit Gemüse und Nachtisch nicht folgt. Das liegt daran, dass die chinesische Küche eine solche Speisenfolge nicht kennt. Jede chinesische Mahlzeit umfasst normalerweise 3-5 verschiedene Gerichte, dazu kommen noch Suppe und Reis. Sie können aber selbstverständlich die Gerichte ganz nach ihrem persönlichen Geschmack zusammenstellen. In jedem Rezeptteil finden Sie auch süße Gerichte, die Sie als Nachtisch servieren können.