224 Seiten (2006)
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Käse - Genuss und Vielfalt aus Europa
Autor(in): Fabiano Guatteri
» ... aus der Reihe Wissenswertes Essen + Trinken
Der Verlag über dieses Buch (Klappentext):Das Buch "Käse - Genuss und Vielfalt aus Europa" informiert über typische europäische Käsesorten - von A wie Appenzeller bis W wie Weichkäse. In der Einführung werden die einzelnen Vorgänge der Käsebereitung beschrieben, und es wird gezeigt, wie aus Milch und Zusatzstoffen, Temperatur und Reifung die verschiedensten Käsesorten entstehen.
Die übersichtlich gestalteten Einträge sind alphabetisch nach Ländern geordnet und bieten eine detaillierte Beschreibung von mehr als 200 Produkten, ihrer Besonderheiten, ihrer Herstellung, Zubereitungsvorschläge und Hinweise, welcher Wein zur jeweiligen Käsesorte am besten mundet.
Zum besseren Verständnis werden in einem ausführlichen Glossar am Ende des Buches die wichtigsten Fachausdrücke erläutert.
Originaltitel: Formaggi
Aus dem Italienischen übersetzt von Mag. Maria Schlick
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